Santé

Situation, enjeux, problèmes

développement rapide des maladies chroniques (obésité, diabète, hypertension, …) ; obésité x2 depuis 1990 avec environ 20% de la population européenne touchée. Taux de prévalence de l’obésité infantile x10 depuis 1970, …

stagnation de l’espérance de vie en bonne santé ; en France : -1 an entre 2007 et 2010 (63,5 ans pour les femmes, 62 ans pour les hommes)
avec des impacts croissants et exponentiels sur les coûts du système de santé. UK cité par Ch de Schutter : les dépenses de santé liées au surpoids et à l’obésité augmenteront de + 70% entre 2007 et 2015 et x 2,4 à l’horizon 2025 (décalage entre l’apparition de l’obésité et l’augmentation des dépenses de santé) ; pour la région de l’Amérique latine et des Caraïbes, les dépenses de santé liées au diabète s’élèvent à 65 milliards de dollars par an, soit 2 à 4 % du PIB.
et des coûts indirects qui pèsent sur le dynamisme économique en général : en moyenne, une augmentation de 10 % des MNT entraîne une perte de 0,5 % du produit intérieur brut (PIB) (Ch de Schutter)

problème des maladies professionnelles chez les agriculteurs (et risques sur les riverains) liées à l’usage des produits phytosanitaires

problème croissant des perturbateurs endocriniens (très présents dans les nouveaux pesticides)

liens avérés avec obésité, cancer hormono-dépendants
impact sur plusieurs générations (cf. distylbène)
changement de paradigme nécessaire pour mesurer les contaminations : temps et surtout moment de l’exposition (fœtus, embryon) vs. « limite maximale de résidus »
effet « cocktail » explosif

résistances croissantes aux antibiotiques (animaux, …)

impact potentiel des OGM sur la santé mal évalués

impact des industries de transformation : sel, sucre, gras trans, additifs, …

un nombre croissant d’études qui mettent en évidence les avantages du bio sur la qualité des aliments (antioxydants, oméga3, …), qui restent à approfondir sur certains impacts (question des mycotoxines, contaminations microbiennes …) et surtout peinent encore à s’imposer face aux « marchands de doute » de l’industrie phytosanitaire. débat sur études Stanford 2012 et INRA 2013 avec l’omission d’études favorables au bio dans les synthèses ; ex. attaques judiciaires subies par l’association Générations Futures qui avait mis en évidence la présence de pesticides interdits ou au-delà des doses maximales sur les fraises ; ex. retrait de publication de l’étude de GE Séralini ….

des analyses nécessaires sur les avantages du bio sur la santé humaine : étude cohortes Nutrinet en cours sur caractéristiques des consommateurs de bio et liens entre santé et alimentation bio sur 100 000 personnes

Analyses sur le long terme avec des protocoles d’étude à modifier
Approche multifactorielle : cf. Enquête Nutrinet : les consommateurs de bio mangent aussi plus de végétaux, d’oméga 3, ont un niveau d’éducation et d’activité physique supérieur, mais mêmes revenus