GAEC du Moulin de Vignasse

Julie & Clément Goetghebeur

Nous avons repris une ferme caprine avec transformation fromagère il y a maintenant un an. Nous avons une quarantaine de chèvres qui sont en pâturage toute l’année sur les 10ha de prairies naturelles et de bois qui sont à leur disposition. Nous transformons la totalité du lait en fromages au lait cru, notamment en Rocamadour AOP et nous vendons la totalité dans les 18km autour de la ferme sur 2 marchés, à la ferme et à une vingtaine de restaurateurs.

Suite à la reprise, nous effectuons petit à petit différents changements sur l’atelier caprin :
– Arrêt de l’écornage
– Retour à l’élevage de nos chevrettes de renouvellement (ils se fournissaient à l’extérieur)
– Engraissement d’une partie de nos chevreaux pour les valoriser en colis (à terme nous espérons pouvoir nous passer totalement du système engraisseur)
– Nourrissage des chevreaux au lait de vache acidifié d’un agriculteur bio et local (poudre de lait avant)
– Installation de haies fourragères (réduction de la pression parasitaire, augmentation de l’autonomie fourragère, plus de biodiversité, résilience face au changement climatique en ayant une source d’alimentation l’été quand il n’y a plus d’herbe)
– Passage du pâturage libre au pâturage tournant dynamique (augmentation de l’autonomie fourragère, meilleure gestion de la flore des prairies, meilleure gestion du parasitisme)
– Baisse de l’alimentation en concentrés de nos chèvres pour augmenter l’appétence au pâturage et trouver un meilleur équilibre entre nos charges et la production laitière
– Valorisation de nos chèvres de réforme en saucisses et pâtés (éviter de passer par les marchands de bestiaux et valoriser en local de la naissance jusqu’à la mort)

A côté de la reprise, nous lançons un atelier maraichage sur planches permanentes en MSV et AB sur 5000m². Cette année nous avons commencés par quelques planches de légumes d’été. On souhaite mettre en place :
– Construction de serres semi-enterrées pour jouer avec la géothermie pour éviter le gel à l’intérieur de celles-ci
– Utilisation du fumier et du refus de nos chèvres, de BRF de nos 10ha de bois et de récupération auprès des mairies et des paysagistes locaux
– Réalisation des plants maraichers sur place et à terme des semences
– Réalisation de mares pour soutenir l’étiage pour l’approvisionnement en eau par une source présence au dessus de la parcelle de maraichage

A côté de cela, nous avons :
– une vingtaine de poules (récupération de poules de réformes localement) pour vente des œufs et entretien du verger
– des noyers (vente de noix, huile de noix), des pommiers (production de jus de pommes) etc.
– une vingtaine de moutons (entretien des terrains, utilisation de la laine)
– un moulin à eau du XVème (fort patrimoine, production de farine à la meule de pierre avec du blé local, bio et de variétés anciennes, participation aux journées du patrimoine et aux journées des moulins)
– les visites à la ferme (évènements, journées portes ouvertes, tous les mercredis lors des ventes)
– 2 ruches

En projet :
– pour 2023, avoir 2-3 porcs gascons à engraisser avec le petit lait de la fromagerie
– développement du verger fruitier
– développer l’accueil pédagogique de classes de scolaires (2 classes sur 2022)
– pour 2024, avoir 2-3 vaches jersiaises (nourrisses chevreaux, production de beurre, crème & glaces, valorisation des refus des chèvres au pâturage, déparasitage des pâtures)
– trouver de nouveaux associés pour créer un collectif sur la ferme