Les Légumes d'Hortense - Fermes d'Avenir

Les Légumes d’Hortense

Porteurs de projet

Hortense

Description & activités de la ferme

LA FERME
Installée depuis 2022 en maraîchage biologique sur sol vivant à 2km de la mer, je cultive une trentaine de variétés de légumes différents dont une grande partie est transformée en pickles ou bocaux lactofermentés.

Sur ma microferme, les légumes poussent entre les rangées d’arbres et le sol n’est pas travaillé mécaniquement.
Ces pratiques agronomiques permettent de répondre au mieux aux enjeux écologiques actuels, en réduisant l’usage du tracteur et en préservant la biodiversité et la vie du sol.

LA LACTOFERMENTATION
Une grande partie des légumes est transformée et conservée par lactofermentation. Les bactéries lactiques présentes naturellement à la surface des légumes se développent en absence d’air et permettent de conserver les aliments sur de longues périodes en acidifiant la préparation.
La lactofermentation est un procédé de conservation ancestral qui a des nombreuses vertus :
– nutritionnelles (vitamines préservées, probiotiques naturels)
– écologiques (pas de stérilisation)
– gustatives (goût acidulé, croquant)

LES CIRCUITS COURTS
Une vente de légumes frais est organisée chaque semaine à la ferme. Les légumes qui ne sont pas vendus sont transformés et commercialisés dans des épiceries spécialisées mais également sur des marchés ponctuels et festifs.

L'approche agroécologique de la ferme

Fermes d’Avenir utilise l’outil de la Fleur de l'Agroécologie pour présenter l’approche agroécologique de cette ferme.

Approche environnementale

Intégration des arbres déjà existants dans le système maraîcher
Utilisation de paillage (broyat de déchets verts, paille) pour améliorer la fertilité du sol et limiter l’enherbement
Gestion de la ressource en eau : utilisation d’une pompe solaire, irrigation en goutte à goutte, paillage et récupération des eaux de pluie
Prise en compte de la faune sauvage lors de l’implantation des clôtures
Limitation du gaspillage alimentaire en valorisant la totalité des légumes produits (vente en frais ou transformation)
Intégration prochaine de couverts végétaux pour produire une partie de la biomasse

Approche sociale et territoriale

En proposant une nourriture saine, riche en vitamines, exempte de pesticides chimiques. En vendant ma production en local, je peux mieux valoriser mes produits, vivre dignement de mon travail, tout en sensibilisant ma clientèle aux enjeux actuels du monde agricole.

Approche économique

Installée depuis 2 ans, la ferme n’est aujourd’hui pas à son rythme de croisière, cependant la trajectoire suivie est encourageante et j’aurai la capacité de me prélever un salaire d’ici 1 an environ. Temps de travail entre 40h en moyenne sur l’année.