Planification des cultures : les tableaux
Suite à l’article présentant la méthodologie globale de la planification, voici la présentation de la planification à proprement parler.
Les trois documents de base de notre planification
Le « tableau semis et plants » est le document central de la planification. Pour chaque légume cultivé sur la ferme, il précise :
- le nombre de séries (une série correspond à une même date de semis ou de plantation),
- le nombre de plants nécessaires pour atteindre les objectifs de production,
- la semaine de semis/plantation,
- l’espacement sur le rang et entre les rangs,
- le nombre de lignes que cela représente sur nos planches (nos planches de culture font 80 cm de largeur et 25 m de longueur)
- combien de planches (ou d’équivalent de planches) la culture représente t-elle
- toutes les informations sur les semences (nombre de grammes nécessaire et variété à commander – dès qu’il n’est pas précisé « Agrosemens », les semences proviennent de Germinance)
Ce tableau est imprimé, affiché dans la salle d’équipe de la ferme et consulté tous les lundi a minima, voire tous les jours par les chefs de culture.
Le « tableau calendrier production de semis » reprend les informations du tableau précédent concernant les légumes, les semaines de semis, et rajoute
- la semaine de récolte
- l’emplacement du semis. Par exemple : S4Pl2 : serre 4, planche 2.
Le calendrier de récolte des légumes nous permet de communiquer avec les consommateurs, qu’il s’agisse des abonnés paniers ou des magasins. Ainsi, ils savent quels légumes seront disponibles à quel moment. Cela est pratique pour les restaurateurs qui réalisent leurs menus souvent pour un trimestre entier, et souvent un trimestre en avance.
Ce calendrier synthétise un prévisionnel de récolte qui a été fait mois par mois. De ce prévisionnel, on tire également un chiffre d’affaires potentiel mois par mois. Ces données nous permettent de savoir, en cours d’année, si on est « dans les clous » ou non (on compare le CA réalisé au CA prévisionnel), s’il y a beaucoup de retard dans une production par exemple, si on est dans la bonne trajectoire pour atteindre les objectifs que l’on s’est fixés. Cela peut donner l’impression d’une « usine à gaz » mais en fait, ça aide le collectif à avoir une vue partagée d’où en est la ferme ! Surtout, les objectifs fixés visent à garantir une rémunération juste à chacun, ils ne sortent donc pas du chapeau et comptent pour la viabilité « permacole » de la ferme.
Les autres documents de notre planification
Le document sur les quantités produites par m2 a été utilisé en début de travail sur la planification pour estimer les quantités produites sur 20 m2. Cela a permis ensuite de projeter avec les quantités souhaitées de chaque légume puis de voir si les cultures allaient tenir dans la surface de jardins disponibles. Ainsi, cela a permis de déterminer combien de nouveaux jardins il fallait créer cette année par rapport au nombre de jardins mis en culture en 2015.
A partir de ce tableau, le prévisionnel de vente a été fait, notamment pour assurer les paniers. Les maraîchers continuent de se servir de ce tableau au quotidien.
Enfin, le tableau sur le plan de bâchage et de désherbage thermique permet de gérer au mieux la préparation des planches. En effet, nous utilisons l’occultation par bâche pour gérer l’enherbement des planches. Nous utilisons aussi le faux-semis et le désherbeur thermique. Ce calendrier est très utile pour être sûr d’avoir anticipé la mise en place d’une culture suffisamment à l’avance. Cela économise beaucoup de temps de désherbage par la suite (même s’il en reste beaucoup à faire !).
Nous espérons que ces deux articles sur la planification vous aideront à réaliser la vôtre.
